CENNI STORICI
Nato per celebrare la vocazione di questa terra alla viticoltura, capace di dar vita a vini di grande complessità.
VITIGNO E ZONA DI PRODUZIONE
50% Falanghina, 50% Fiano.
Le uve provengono dalla selezione dei migliori grappoli dei vigneti di Itri, dove il terreno argilloso-calcareo con forte struttura, la brezza marina proveniente dal mare di Sperlonga e Gaeta, e l’altitudine di circa 300s.l.m, favoriscono l’espressione delle sue caratteristiche organolettiche.
COLTIVAZIONE DEL VIGNETO E VINIFICAZIONE
Sistema di allevamento Guyot; la densità di impianto è di 4000 ceppi/ha, con una produzione per ettaro di 70 q. Vinificazione con breve macerazione delle bucce e pressatura soffice; la fermentazione avviene in acciaio segue un affinamento in tonneaux con batonnage delle fecce fini.
EPOCA DI VENDEMMIA Da metà settembre.
CARATTERI ORGANOLETTICI
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati; il naso è complesso, sentori di fiori bianchi e fieno si fondono a leggere e fragranti note di agrumi, nocciola e lievito. Sapore setoso e vellutato, fresco e morbido, di notevole struttura e potenza gustativa.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Accompagna piatti di pesce e crostacei, eccezionale con le ostriche. Indicato con primi con tartufo o funghi o carni bianche.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 13°C.
Da oliva Itrana, coltivata con sistema di agricoltura biologica.
Dalle nostre olive coltivate a San Raffaele con sistema di...
Igt Lazio Rosso
Igt Lazio Bianco
Igt Lazio Rosso
Igt Lazio Bianco
Igt Lazio Abbuoto Rosato
Igt Lazio Vermentino
Igt Lazio Passito
Filari San Raffaele Igt Lazio Abbuoto
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Azienda Agricola MONTI CECUBI
Strada Provinciale Itri
Sperlonga, km 4,800
Itri (Latina)